Σημείωση: Οι κεσαντίγιας (quesadillas), είναι το κλασικό «σάντουιτς» του Μεξικού και μπορεί, εκτός από κοτόπουλο να περιέχει χοιρινό ή θαλασσινά ή αβοκάντο και άλλα υλικά, πάντα όμως μαζί με τυρί. Όσο για το πίκο ντε γκάλο (Pico de gallo) που στα ισπανικά θα πει «ράμφος του κόκορα», είναι μια «σάλσα» από φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα, κρεμμύδι […]